2月/「引千切（ひちぎり）」と「雛あられ」

桃の節句（上司の節句）のお菓子として知られている「ひちぎりもち」宮中儀式が由来となっていて内裏雛（だいりびな）のような愛らしい佇まいが特徴です。仕上げるためには沢山の工程が有りますがそのお味は何とも言えず上品！極上生菓子でございます。蓬のこなし生地を作り粒餡または漉し餡を包みひしゃくの形に。その上には薯蕷製の餡をきんとんにして飾ります。